Все началось, как водится, с хобби: Екатерина Орлова освоила рецепт хлеба на закваске, чтобы порадовать домашних. Выпечка по древнему рецепту настолько пришлась по вкусу родственникам и друзьям, что появилась мысль: От зарождения идеи до создания предприятия прошло меньше года: Исторически ее используют в выпечке едва ли не со времен шумеров, закваска работает как разрыхлитель, который позволяет тесту подняться, делает его ноздреватым и пышным. Этот способ более трудоемкий, чем приготовление теста на обычных дрожжах: Чтобы не передержать закваску и получить хлеб с оптимальным вкусом, за ней нужно внимательно следить.

Почему бездрожжевой хлеб на закваске вкуснее и полезнее?

Высокая конкуренция в данной сфере стала серьезным препятствием для желающих пробить себе дорогу, поэтому без"особого" продукта остаться на плаву в хлебном деле во Владивостоке проблематично. Но пекарня"Хлебное дело", владельцы которой не ставили амбициозной цели завоевать рынок, в одночасье нашла свое место, заняв новую почти бесконкурентную нишу. Речь о производстве бездрожжевого хлеба, который готовят на натуральной закваске, рожденной из муки и воды, не используя синтезированные промышленным образом дрожжи, которые ускоряют процесс хлебопечения.

Учредитель и директор по развитию пекарни"Хлебное дело" Денис Бабичев. РИА — Хлеб, как полезная и вкусная основа ежедневного рациона семьи — такова наша цель и наша идея Однажды попробовав вкусный и правильный хлеб в Европе, мы не смогли найти такой продукт во Владивостоке и, недолго думая, создали его сами.

Технологию приготовления хлеба я примерно знала. В е, в деревне, где мы жили, хлеб просто негде было купить, и мама.

Франшиза предлагает концепцию, объединяющую шарм французских булочных и упрощенное производство, позволяющее открыть пекарню с минимумом затрат. Хлеб входит в тройку самых популярных продуктов питания и пользуется ежедневным спросом. Продавать хлеб — значит иметь стабильный доход. Главное - это чтобы хлеб был вкусным, то есть свежим, полезным и особенным. Хрустящие багеты и чиабатты, злаковые, чесночные, сырные, кукурузные, ржаные хлеба, итальянский фокаччо и французские булочки… - широкий ассортимент пекарни является одним из факторов успеха.

Все больше внимания покупатель уделяет качеству хлеба и формату самих пекарен: Так производство хлеба становится частью гастрономической моды.

Как выбрать качественный хлеб

Одноклассники Латвийские предприятия стремятся вернуть на российский рынок товары с узнаваемыми торговыми марками Когда вы отправляетесь в заграничную поездку, то стараетесь привезти родственникам и друзьям какой-нибудь национальный сувенир. Сегодня продукт выпускает один из крупнейших латвийских производителей алкоголя — , входящий в холдинг российского бизнесмена Юрия Шефлера. Согласно исследованию агентства . При этом аналитики отмечают высокое качество дизайна упаковки: Стоит отметить, что с бальзамом связан ряд скандалов.

Тверская область Бизнес-журнал. «Дарницкий» — это здо ровый ржаной хлеб, который замешива ется исключительно на жидкой закваске.

Хлеб давно перестал быть просто едой — его смело можно считать частью жизни каждого человека. Пищевая промышленность идет вперед семимильными шагами, внедряя последние инновации. Меняются технологии производства, рецептуры, появляются абсолютно новые продукты, но в одной-единственной отрасли по-прежнему чтят традиции и готовят по рецептам, передающимся из поколения в поколение.

И действительно, даже если хлеб производится на новейшем оборудовании, его вкус останется тем же, родом из детства. Каждое утро в магазины Тульской области из цехов комбината поставляются сотни видов хлеба и кондитерских изделий — ржаного и пшеничного, пирожных и печенья, сдоб, сухарей и тортов. Ржано-пшеничный хлеб мы производим не на дрожжах, а на собственных заквасках. Ко всем поставщикам продуктов здесь предъявляют самые строгие требования, а при приготовлении не используют никаких химических добавок.

Бизнес-кейс"Насколько остра конкуренция в теме"Пекарни с хлебом на закваске"

Если захотите разнообразить вкус, добавляйте в домашний хлеб мед, тмин, лен, кориандр. Также можно печь изделие с сухофруктами, орехами или сыром. Интересуетесь, зачем в рецепте пшеничная мука? Дело в том, что ржаная мука очень липнет к рукам и поверхностям. Поэтому при вымешивании хлеба стол посыпают пшеничным аналогом. Чтобы приготовить опару, дополнительно возьмите стеклянную или керамическую миску и деревянную ложку для теста.

Muhu Leib: Самый лучший ржаной хлеб в Эстонии - просмотрите отзывы В этой пекарне предлагают самый вкусный ржаной хлеб в Эстонии. Его Бизнес; С друзьями. Период. март-май; июнь-авг. сент.-нояб. дек.-февр. Язык.

Его бизнес — производство органической муки, круп и семян. Основной принцип производства — отказ от использования ядохимикатов, стимуляторов роста и минеральных удобрений при выращивании зерновых культур. Земля обрабатывается без плуга. Сейчас из семи видов злаков выпускают 24 вида продукции, в том числе органическую крупу из полбы и отрубей. Желание заниматься бизнесом у меня было всегда, только не было понимания, каким именно.

Открывать салон красоты или стоматологический кабинет мне было не очень интересно. К производству органических продуктов питания пришел благодаря родственникам. Свояченица Маша Веденеева пекла хлеб из органической муки. Муку приходилось использовать итальянскую, так как российской на рынке в тот момент не было. Из-за отсутствия отечественного продукта на рынке у нас появилась идея производить органическую муку, а в перспективе хлеб в масштабах небольшой пекарни.

Разрабатывать эту идею как бизнес-проект мы начали в м.

Открытие пекарни по производству ржаного хлеба

В е, в деревне, где мы жили, хлеб просто негде было купить, и мама научилась готовить его сама. Ну а мы с сестрой помогали. Но то были хмелевые дрожжи, которые кисли по несколько недель в банке, мука, привезенная с местной мельницы А сейчас в городе все магазинное, дрожжи даже прессованные не найти, да и качество муки по названию определить сложно.

Но увидев в продаже ржаную, я решила попробовать.

Выпечка из ржаной муки стоит дороже. Так, в Ростове 1 кг такого хлеба стоит 43,4 руб. Самый дорогой ржаной хлеб в Новочеркасске.

С детства каждого из нас учили ценить и любить хлеб, это что-то родное, домашнее. Открывшись еще на закате х, завод нарастил свою суточную мощность до тонны хлебобулочных изделий. В день он выпекает свыше ,0 тыс. Комбинат пережил распад Советского Союза, несколько девальваций тенге, смену руководства. Корреспондент центра деловой информации . Мы выяснили, насколько адекватна цена на продаваемый хлеб, помогает ли государство пекарем социальной мукой, насколько рентабелен кондитерский бизнес и какой объем инвестиций необходим для покупки хотя бы одной печи.

Чуть позже, в году, комбинат стал функционировать. Насколько трудно было заходить на рынок в тучные е? Ведь, наверное, существовал риск рейдерского захвата бизнеса… - В запуск комбината было вложено много сил, да, это было тяжелое время. Если сравнивать ситуацию с текущей, в е на рынке не было такого огромного количества пекарен.

Суюнбая, пятый — на ул. Райымбека, шестой — это как раз был наш хлебозавод на ул.

Ржаной хлеб подорожал больше пшеничного

Общество События Ярцевский район Вначале хочется рассказать об эпизоде, который наблюдала в одном из сетевых магазинов. Женщина средних лет перебирала у хлебного стенда всю продукцию подряд. Прочитав очередную этикетку, она со вздохом сожаления возвращала запакованный хлеб или батон назад в лоток.

"Потребителям надоели"советские" виды хлеба - белый, бородинский, батон. Многим хочется попробовать что-то новенькое.

Артур Хайруллин слева Фото: Заходишь в любую кондитерскую или булочную и видишь там большое разнообразие красивых изделий на прилавках. Это не пять видов пирожных, которые у нас тиражируются по всей стране. К тому же они некалорийные и очень легкие. Понятно, что с точки зрения бизнеса проще же производить пять видов и их реализовывать.

Если их больше, то есть вероятность их не продать, и тогда через день-два они все испортятся. У нас в стране с этим гораздо сложнее, хотя люди в России знают толк во вкусной еде. Но почему-то у наших людей нет большого спроса на кондитерские изделия. Если бы был выше спрос, то была бы конкуренция за покупателя у кондитерских. Только-только стали появляться какие-то булочные. Понятно, что это зависит от благосостояния.

В пирамиде потребностей сначала идет мясо, а десерт уже потом. У более обеспеченных людей начинает появляться спрос на более разнообразные продукты, в том числе и кондитерские. Но все же впереди всего — хлеб.

Как выбрать вкусный хлеб

И, как часто бывает, прочитал и забыл Но с наступлением кризиса решено было перепрофилировать бизнес — развернуть в сторону торговли кондитерскими и хлебобулочными изделиями. Особую роль играл и человеческий фактор: Однажды Сергей вспомнил о прочитанной когда-то статье и решил серьезнее изучить вопрос. История оказалась весьма занятной и привела коммерсанта в Воронеж, к тому самому инженеру-изобретателю, а оттуда обратно в Архангельск — заполнять полки магазинов новым хлебом. В чем же преимущество новой технологии?

Бородинский хлеб имеет прямое отношение к битве. Правда, о его « Капиталист» — это алтайский интернет-журнал о бизнесе.

Хлебобулочные изделия Собственные мини-пекарни весьма привлекательный для частных инвесторов бизнес по нескольким причинам. Окупаемость составляет не больше полугода. И главное, спрос на хлебную продукцию есть всегда. Основные преимущества мини-пекарен — это мобильность производства, а именно возможность всегда менять ассортимент и соответствовать запросам рынка, высокий товарооборот и быстрая окупаемость и наконец, высокий стабильный доход, поскольку спрос на хлеб не зависит от погоды, времени года или политики правительства.

По той причине число желающих стать владельцем собственной пекарни неуклонно растет. Существуют две возможности начать свой хлебопекарный бизнес: Открытие собственной пекарни Прежде чем начинать свое производство, необходимо определеть сегмент рынка, в котором будет работать создаваемое вами предприятие. Современный хлебный рынок имеет довольно четкую градацию: Частные мини- пекарни специализируются на последних трех сегментах, самым прибыльным из которых считается производство элитной продукции.

Именно в этом сегменте можно установить повышенную наценку, предлагая уникальный по рецептуре продукт. Второй этап в организации бизнеса- покупка оборудования.

ХЛЕБ ИЗ РУССКОЙ ПЕЧИ по рецепту Германа Стерлигова